En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

SEGUIDORES

5/7/15

CÓCTEL DE MARISCO


INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gr de langostinos cocidos
2 cogollos de lechuga
2 aguacates
8 tomates cereza
para la salsa rosa:
1 vaso de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de whisky
unas gotas de tabasco
1 limón
sal
pimienta.

PREPARACIÓN
Exprime el limón , reserva la mitad de zumo y bate la otra mitad con los ingredientes de la salsa rosa. La salsa la hacemos a nuestro gusto , se puede poner más o menos , de un ingredientes u otro.
Pela los langostinos y trocéalos .
Pela y trocea los aguacates
Lava y corta en juliana los cogollos
Rocía el aguacate y los cogollos troceados con el zumo de limón reservado.
Reparte los cogollos , los aguacates y los langostinos en copas.
Añade los tomates lavados y secos y riega con la salsa rosa



2/7/15

PASTEL DE CARNE Y ARROZ


INGREDIENTES (4 personas)

400 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
una hoja de laurel
650 gr de carne picada ( yo uso mitad cerdo ,  mitad ternera)
vino blanco
3 tomates maduros
queso rallado
huevo batido
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Lo primero será cocer el arroz como tengamos costumbre . Una vez cocido , lo dejamos enfriar y reservamos.
Picamos la cebolla  y los ajos y los rehogamos en un poco de aceite , junto con la hoja de laurel.  Añadimos la carne picada y salpimentamos.
Dejamos que se nos haga la carne , removiendo con un tenedor y teniendo cuidado de que no se nos apelmace.
Regamos con un chorro de vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol , añadimos los tomates , picados . Tapamos y dejamos estofar a fuego lento unos 15 minutos.  Si vemos que la carne nos queda seca, le podemos agregar un poco de caldo de carne.
Ponemos a calentar el horno a 190º . Colocamos la mitad del arroz en un recipiente apto para horno , echamos la carne picada y tapamos con el resto del arroz . Pintamos con el huevo batido , y espolvoreamos  queso rallado por encima .Horneamos unos 15 minutos.
*Una buena opción es agregar a la carne unas verduras,, y os quedará buenísimo!



28/6/15

FIN DE SEMANA ESPECTACULAR

Hoy no voy a compartir con vosotros ninguna receta,,
Este fin de semana hemos cumplido 28 años de casados y había que celebrarlo de alguna manera.. Las bodas de plata ya quedaron atrás y por una cosa u otra se pasó el día, y no hubo ningún tipo de celebración,, Este año, nos propusimos al menos salir  y pasar un fin de semana de relax , y aprovechar para ver de nuevo a buenos amigos y compartir con ellos una mesa con buena comida. 
El sitio elegido no podía ser otro que O Grove, un  pueblo precioso, de la provincia de Pontevedra ,.El restaurante no podía ser otro más que D`Berto. En este blog ya le dediqué una entrada la primera vez que fuimos , y que nos dejó sorprendidos, tanto por la calidad de sus pescado y mariscos , como por su tamaño, Si queréis echar un vistazo a esa entrada la podéis ver aqui : D`BERTO
Hemos ido ya, varias veces con amigos o solos, y nunca nos ha defraudado.
Hemos comido la empanada de mejillones,,

 Ceviche

 El Pastel de cabracho


Salpicón de bogavante


Y una parrillada de pescado ,  con palometa roja y rodaballo, simplemente espectacular


Los postres , no podían faltar, Fresas flambeadas al ron con helado de vainilla

y la espectacular tarta de queso

 Restaurante DBerto, lo podéis encontrar en :
Avenida Teniente Dominguez,84
O Grove- Pontevedra
tf: 986 733 447
pagina web: http://www.dberto.com/es/mariscos-pescados.aspx


Como pasamos dos días, nos quedaba uno  para probar otro lugar del que nos habían hablado y que llevábamos tiempo teniendo ganas de ir. Fué un gran descubrimiento!! La  BRASERÍA SANSIBAR Un restaurante en el que Luisa y Christian , te sabrán recomendar lo que debes comer, y que te harán sentir como en casa. Su especialidad es la brasa , tanto en pescados, carnes, como en mariscos,,  ¿marisco a la brasa?? si,, habéis leído bien,, El producto sale en su punto, y la brasa les da un toque ahumado que es una delicia.

Nostros hemos probado unos berberechos a la brasa con aceite de pomelo

Una almejas a la brasa con  aceite de ajo, perejil y ,lima


Unas navajas, también a la brasa

Y para finalizar una chuleta de ternera ecológica de raza frieiresa.. Aquí tengo que contaros , que a mi me gusta la carne muy hecha. No soporto la carne donde le vea un punto rojo que me pueda indicar que está cruda. Nos avisan de que si la queremos más pasada no hay problema, pero me dije .." que narices, vamos a echarle pecho y probar la carne así",, Me sorprendí a mi misma, la carne era pura mantequilla, Con un sabor espectacular!!, Mi primera carne "poco hecha" y no se notaba!!, 



Y el punto final lo pusimos con unos helados de tarta de queso y de licor café,, que hicieron de esta comida, un espectáculo para los cinco sentidos,.. Un lugar sin duda, para disfrutar, recomendar y repetir!!!


28 años ya de casada!!, espero seguir cumpliendo más al lado de la persona, que me ha hecho este camino más fácil.. Ojalá el próximo año podamos celebrarlo en estos mismos lugares y como decimos por aqui... y antes de ese día muchas veces más!! .. Gracias a los que habéis hecho que este fin de semana fuese ESPECTACULAR..
Brasería Sansibar lo podéís encontrar en :
Balea , 20 B
O Grove -Pontevedra
tf: 986 738 513


página web:http://www.braseriasansibar.com/?page_id=826

20/6/15

EMPANADA CRIOLLA


Día 20, y como ya sabéis los que me seguís habitualmente, es el día en que publicamos nuestro Desafío de Cocina,, El último antes del parón veraniego del grupo, que nos dejan libre en julio y agosto. Por este motivo ,  nuestras Boss , han hecho un cambio. Han cedido su bastón de mando a las 5 compañeras más antiguas en el grupo , para que fuesen las que decidiesen el desafío de este mes . Y lo han hecho de maravilla. Asi que desde aqui va mi fecilitación para ellas!!,
Después de darnos a escoger a cada participante una de las cinco opciones que nos daban , descubrimos que había cinco recetas  diferentes , y según la opción elegida nos tocaba hacer una  u otra receta.
Mi sorpresa vino cuando recibo el mail, y veo que mi receta es la Empana Criolla . No me gusta hacer entradas muy largas  porque me parecen un rollo a la hora de leer la receta , pero hoy me vaís a perdonar que mi entrada sea más larga de lo  normal y os cuente algo.
Hace 13 años que visité Argentina por primera y única vez de momento... Tengo en ese país familia y fué una experiencia inolvidable . El poder conocer a mis primos , aprender un poco de su cultura , anécdotas con su idioma, ver lugares preciosos , probar su comida , los desayunos en familia, con sus famosas y riquísimas faturas , los alfajores , el matambre , los buenísimos asados ,  . Fueron unos días espectaculares donde  las reuniones familiares en torno a un buen mate, no tenían precio. Entre todas esas cosas estaban como no , las empanadas criollas , que si no digo mal , después del asado es el plato más típico en este país . En  mi estancia fué uno de los platos que ayudé a  hacer , para cualquier momento del día.
Las empanadas criollas fueron llevadas a Argentina por los españoles , y cada lugar las adaptó a sus costumbres. 
La empanada es algo muy típico aqui en Galicia . Es un plato de aprovechamiento , y que ya en la Galicia del siglo XI se hacía . De hecho en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela , hay esculturas donde se ven a los comensales degustando este plato tan típico aqui. 
Pero vamos con la empanada criolla , que es la que hoy ocupa esta entrada en mi blog.  Esta empanada viene siendo , lo que nosotros llamaríamos "empanadilla" . El relleno de la empanada criolla identifica a cada región . Por ejemplo en la provincia de Salta , les suelen poner patata , papa como dicen ellos  , huevo , comino , y la carne se corta a cuchillo  y se cocina en agua . 
En Jujuy , les ponen "arvejas" , (guisantes) . En Tucumán , las hacen con uvas pasas .
Se pueden hacer con cordero , y en algunos lugares de la costa también las rellenan de marisco. 
La masa de la empanada criolla , se hace con una mezcla de harina , agua , sal , y manteca de vaca y se fríen también en manteca . Lo cual es una bomba de colesterol puro y duro!!! . Nosotros en nuestra estancia  en Argentina , las comíamos hechas al horno . Creo que es la forma más habitual de hacerlas hoy en día.
Otra cosa que caracteriza a la empanada criolla , es el cierre , que los argentinos llaman "REPULGUE". El más tradicional consiste en una doblez hecha con los dedos y que queda  como si fuese un cordón . El repulgue , es  muy importante hacerlo bien , para evitar que la empanada se nos abra al cocinarla . 
Quiero , antes de ponerme con la receta , agradecer desde aqui, a mi primo Alberto y a mi amigo Marcelo, las indicaciones  que me dieron para que mis empanadas criollas salieran lo más decente posible.. Y comentar que el día que las hice, mi primo Alberto se comunicó conmigo, para  compartir sus empanadas criollas , que tan ricas ofrece a los clientes de su bar Los Andes . y que os muestro también en esta entrada , para que comprobéis que las mías al final no salieron nada mal!!!!,
Vamos con la receta:

INGREDIENTES
Para la masa :
420 gr de harina 
175 gr de manteca
110 de agua
1 huevo
sal 
También se pueden usar las obleas para empanadilla . 
Para el relleno :
carne picada
cebolla
cebolla de verdeo ( aquí no se consigue fácil . Se puede prescindir de ella o utilizar cebollino picado . Leí que es un sabor parecido.)
pimiento morrón 
sal
pimienta
aceite
caldo de verduras
ají molido
comino
pimentón
tomillo 
orégano
huevo cocido (aceitunas , uvas pasas..)
yema de huevo mezclada con leche para pintarlas

PREPARACIÓN
En una sartén amplia,  con aceite ,ponemos a pochar bastante cantidad de cebolla, cortada en juliana . La cebolla de verdeo , y el pimiento morrón . Cuando empiecen a estar transparentes , agregamos la carne picada . La trabajamos deshaciéndola con el tenedor para que no se  nos apelmace . No debemos cocinarla mucho . Antes de que la carne se nos haga agregamos el condimento , sal, pimienta , y el resto de hierbas y especies. Cuando tengamos la carne lista , podemos retirar el exceso de grasa , quitándola con una cuchara .Podemos agregar un poco de caldo de verduras , El relleno tiene que quedar jugoso, pero no aceitoso.
Dejamos enfriar nuestro relleno .

Picamos los huevos,, Como véis yo hice las empanadas con tres rellenos diferentes . Dividí la carne en tres cuencos , en uno incorporé huevo cocido y picado , En el segundo relleno puse las aceitunas picadas  y en el tercer relleno agregué las uvas pasas.

Ahora vamos con la masa. 
Echamos  la harina en un bol  , hacemos un hueco en el centro y ponemos la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente . Añadimos el agua , la sal y el huevo. Vamos mezclando todo y cuando podamos amasar , volcamos la masa en una superficie enharinada . Tenemos que amasar hasta conseguir una masa ligeramente pegajosa  , lisa y brillante.

Estiramos la masa  dejándola de unos 2 mm de grosor . Hacemos círculos del tamaño que queramos 

 En el centro de cada círculo ponemos un poco de nuestro relleno. Pincelamos los bordes con un poco de agua para que se nos peguen bien


Hacemos el "Repulgue" , asegurándonos de que queden bien selladas para que no se nos abran al hornear o freír.

Las vamos colocando en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear . Pintamos las empanadas con una mezcla de yema de huevo y leche  y metemos en el horno hasta que vemos que están doradas.







Como antes os comenté , el mismo dia que hice las empanadas criollas mi primo Alberto las estaba haciendo también y con esta magia que nos da el internert, Skype y el  Whatssapp , intercambiamos las fotos de nuestras empanadas . Aquí os dejo las suyas para que veáis que las mías no salieron tan mal!!!!!!
 Os dejo también la foto del ají molido, que lo he encontrado en Carrefour , en la sección de Cocina Internacional.
Aprovecho esta entrada para mandar todo mi cariño a mi familia en Argentina, y a todos los que me seguís desde ese lindo país. Espero con esta receta haber estado a la altura de vuestras Empanadas Criollas, y como siempre os invito a que veáis las recetas de mis compaer@s de grupo.

17/6/15

CHULETAS DE CERDO CON PIMENTOS


 INGREDIENTES
2 chuletas de cerdo por persona
sal
pimienta
mantequilla
aceite
pimientos rojos
cebolla roja
champiñones
azúcar

PREPARACIÓN
Salpimentamos bien las chuletas y reservamos



Cortamos los pimientos y las cebollas en tiras y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite . Laminamos los champiñones y cuando  las verduras empiecen a estar blandas los agregamos a la sartén . Salpimentamos , removemos y agregamos un poco de azúcar para que las verduras se caramelicen .  Dejamos cocinar y una vez caramelizadas , reservamos. 
Hacemos las chuletas en una sartén con muy poco aceite , dorándolas por ambos lados . Cuando ya estén listas , agregamos una cucharada de mantequilla , dejamos un minuto y servimos enseguida acompañadas de las verduras y regadas con el jugo que nos hayan soltado






14/6/15

HELADO DE CAFÉ

Llega el verano y como nos apetecen los helados , ¿ verdad?,, Pero claro como no tenemos heladera , no nos arriesgamos a hacerlos . Eso de tener que remover cada cierto tiempo durante horas, para que no se cristalice es un rollo. Pues aquí tenéis un helado muy fácil, Sólo tienes que meter los ingredientes en un bol, batir, y meter en el congelador hasta que tenga la textura adecuada. La receta la vi hace unos días en Canal Cocina y es de la chef  Nigella Lawson . Queda un helado muy cremoso y que simplemente tendrás que sacar del congelador unos minutos antes de servirlo. ¿ te animas hacerlo?

INGREDIENTES
300 ml de nata
175 gr de leche condensada
2 cucharadadas de café instantáneo (puede ser descafeinado)
1 o 2 cucharadas de licor de café ( dependiendo si os gusta con más o menos sabor). Se peude usar cualquier licor que le vaya bien de sabor al café. El licor nos va a ayudar a que no se formen cristales en nuestro helado. Es un helado por lo tanto no apto para niños.

PREPARACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en un bol y con la batidora de varillas  , lo batimos bien hasta obtener una crema que haga como unos surcos.




 Tapamos con film, y metemos en el congelador unas seis horas,
 El resultado un helado cremoso y riquísimo!!!