En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

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31/1/16

SOPA CAMPESINA

 Seguro que por la red hay un montón de maneras de hacer esta sopa campesina. Pero en mi casa la receta que triunfa es esta .Espero que os guste

INGREDIENTES ( para 4  raciones aproximadamente)
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
1 bote de alubias rojas cocidas
1 zanahoria
1 cucharadita de pimentón dulce
1 repollo pequeño
sal

PREPARACIÓN
Pelamos las patatas , lavamos y cortamos en trozos .Reservamos.
Pelamos la cebolla , el ajo ,los picamos y rehogamos en un poco de aceite . Añadimos los garbanzos y removemos para que no se nos pegue.
Incorporamos la patata , la cucharadita de pimentón . Removemos , y cubrimos con agua . Condimentamos con sal . y dejamos cocer .
Mientras tanto lavamos el repollo y lo cortamos en trocitos.
Cuando la patata esté tierna , trituramos lo de la olla con ayuda de la batidora. Volvemos a poner al fuego , y agregamos la zanahoria , pelada y cortada en rodajas ,  no muy gruesas  , y la col. Dejamos cocinar a fuego lento vigilando que no se nos pegue . Cuando esté tierna ya la verdura, agregamos las alubias rojas , y cocinamos  todo junto , unos 10 minutos más .Servimos caliente.
*Si queréis añadir más sabor a esta sopa, podéis agregar un hueso  de jamón durante la cocción.



25/1/16

MENESTRA CON BACON Y JAMÓN


INGREDIENTES (para  personas)
tacos de jamón ( o 3 lochas gruesas , que cortaremos en tacos)
tacos de bacon (o 3 lonchas gruesas , que cortaremos en tacos)
150 gr de brócoli
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Pelamos la cebolla y el ajo y  los cortamos en láminas.
Limpiamos los pimientos , le quitamos las semillas y cortamos en dados.
Lavamos y pelamos la zanahoria y cortamos en rodajas.
Lavamos bien el brócoli y cortamos en ramilletes pequeños.
Ponemos un cazo al fuego con agua y sal y cuando empiece a hervir ,echamos el brócoli y la zanahoria, y los escaldamos unos 5 minutos. Retiramos , escurrimos y enfriamos para cortar la cocción.
En una sartén con un poco de aceite, salteamos el jamón y el bacon  hasta que se nos doren . Retiramos y reservamos.
En esa misma sartén doramos la cebolla y el ajo, si es necesario, echamos un poco más de aceite . Agregamos los pimientos , y salteamos un par de minutos . Echamos el brócoli y la zanahoria y seguimos salteando unos cinco minutos más. Salpimentamos teniendo en cuenta que vamos a poner jamón, y ya aportará algo de sal.
Agregamos el  jamón y el bacon y dejamos a fuego bajo un par de minutos . Servimos enseguida.


23/1/16

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON TOMATES CHERRY


Qué dificil es a veces comer verduras. Probad a hacer estos espaguetis de calabacín y si sois de los que os cuesta meter verduras en vuestra dieta, veréis que es más fácil.

INGREDIENTES ( 4 personas aprox. )
4 calabacines
200 gr de tomates cherrys
3 dientes de ajo
1 cayena
150 gr de queso fresco ( o el que os guste, )
aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÒN
Lavamos los calabacines  y los cortamos con la piel en láminas muy finas, y luego en juliana muy fina . Tenemos que hacer que parezcan espaguetis.Nos puede servir una mandolina o un pelador para sacar las láminas.


Pelamos los ajos y laminamos. Lavamos los tomates y los cortamos en cuartos. 
Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva, muy poco. Doramos el ajo y la cayena durante un minuto. Añadimos el calabacín y salteamos un par de minutos. Lo dejamos al dente , pero si nos gusta más hecho le buscamos nuestro punto ideal. Salpimentamos y retiramos del fuego. 
Repartimos los espaguetis de calabacín en platos añadimos los tomates y  el queso fresco desmenuzado.
Rociamos un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra recién molida. Servimos enseguida



20/1/16

LASAÑA DE BOGAVANTE Y LANGOSTINOS


Llegó ya el día 20!! ¿cómo se nos pasa el tiempo!!,, Ya sabéis que toca desafío en la cocina, y este mes, nuestra desafiadora Rocío, nos ha propuesto hacer pasta fresca .En casa nos gusta más que la que se compra seca.. El sabor es mucho mejor, no tiene punto de comparación. Nosotros hace años que tenemos la máquina y de vez en cuando le damos uso.. Así que este desafío me resultó bastante fácil.
Os propongo una lasaña  de bogavante y langostinos ..Si ya estáis cansados de hacerla siempre de carne y verduras, os podéis dar un capricho con esta variante, veréis que buena sale.

INGREDIENTES: (para 4 personas aproximadamente)

Para hacer la pasta necesitaremos:
300 gr de harina de fuerza ( se puede usar harina normal, pero a mí me gusta más como queda con la de fuerza. Tiene más gluten y le da la textura y consistencia adecuada a la pasta fresca)
3 huevos ( suele echarse un huevo por cada 100 gr de harina)
1 cucharada de aceite de oliva
un poco de sal, ( se lo podéis agregar a la masa , o en el agua de cocción, lo que sí, tened cuidado si lo echáis en un lado no añadirlo en el otro)
Para el relleno:
bogavante ( yo usé de los que venden congelados y cocidos, de unos 500 a 700 gr, así que calcular uno por persona.)
langostinos (unos 500 gr aproximadamente)
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla
2 tomates
1 zanahoria
sal
aceite
pimienta 
leche y harina (para hacer la bechamel)
cebollino

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en un bol , y hacemos un hueco en el centro , añadimos el aceite , y vamos agregando el huevo de uno en uno . Como lo que voy a hacer es lasaña, y voy a dejar que se haga en el horno, le añado sal, a la masa . Si queréis podéis, cocer primero las láminas, escurrirlas y ponerlas sobre un pañito,, Si optáis por cocerla, y le habéis puesto sal a la masa, no hace falta que le pongais sal al agua de cocción .


 Amasamos , hasta formar una masa compacta , que no se rompa, y no se pegue . Es una masa consistente y un poco dura. Una vez terminado el amasado , la tapamos bien con film, para que no le dé el aire , ya que tiende a secarse enseguida , y ya no nos serviría.


 Mientras la masa reposa, podemos hacer el relleno .
Sacamos la carne del bogavante y la picamos con el cuchillo. Pelamos los langostinos . Ponemos un cazo al fuego con un fondo de aceite y echamos las cáscaras y cabezas de los langostinos. Rehogamos unos minutos. Sacamos un poco del aceite del cazo y lo guardamos para luego.
Volvemos a poner el cazo al fuego  y agregamos agua hasta cubrir . Dejamos cocinar unos 10 minutos, colamos y reservamos ese caldo.
En una sartén con un poco de aceite , ponemos a pochar la cebolla , y los pimientos, previamente lavados y picados.Cuando estén pochados agregamos los tomates, pelados, sin semillas y picados, y dejamos cocinar unos 5 minutos. agregamos los langostinos troceados junto con la carne del bogavante y cocinamos otros 5 minutos más . Incorporamos una cucharada de harina , removemos bien , y echamos un poco de leche , removiendo para conseguir una textura cremosa. Salpimentamos y reservamos fuera del fuego.
Hacemos una bechamel ligera . Para ello, ponemos en un cazo una cucharada de mantequilla , agregamos una cucharada de harina y removemos dejando tostar un poco la harina.. Agregamos la leche poco a poco, mientras vamos removiendo con unas varillas, para que no nos queden grumos,, Vamos alternando , leche y caldo de las cabezas de langostinos que hemos reservado, para darle un toque de sabor. Podemos ir probando, para adaptarlo a nuestro gusto . Cuando la bechamel esté lista salpimentamos , y reservamos.
 Vamos a hacer la pasta  . Para ello nos será muy útil , esta maquinita de hacer pasta. Si no la tenéis , os tocará estirar con un rodillo . Os costará mucho más ,  pero si tenéis brazo y paciencia, podéis conseguirlo.
Sujetamos bien la máquina a nuestra mesa,
 Vamos cortando porciones de  masa , procurando dejar bien tapada , la masa con la que no vamos a trabajar.
 La porción que hemos cortado , la vamos pasando por el rodillo . Empezaremos por el de mayor grosor , y le vamos dando dos o tres pasadas ,

 La vamos doblando de vez en cuando , y si hace falta , le espolvoreamos un poco de harina . Después de estas pasadas vamos cerrando el tamaño del grosor , y seguimos pasando la masa, hasta pasarla por el nivel  que queremos de grosor. Mi máquina tiene 9 niveles . Del 1 al 9 , el 1 es el más grueso ,  y el 9 el  más fino . Cuanto más la trabajemos , mejor nos quedará la masa.

 Una vez tengamos ya la masa estirada , cortamos las láminas de lasaña, del tamaño que queremos. Yo hago un rectángulo de papel ,  del tamaño que quiero , y me sirve para recortar todas las láminas iguales.

 Para que no se nos sequen, las vamos poniendo en un paño , espolvoreadas de harina, y las tapamos con otro paño.Una vez todas las láminas listas, montamos la lasaña.

 En la bandeja que vayamos a utilizar , echamos un poco de bechamel en el fondo. Ponemos una lámina de lasaña , y encima un poco del relleno .Cubrimos con otra lámina de lasaña,, relleno, y terminamos con lámina de lasaña.
 Vertemos la salsa bechamel , y metemos en el horno, previamente calentado a 180º unos 15 minutos, hasta que vemos que la pasta ya está blanda. Como es pasta fresca se hace pronto, Asi que lo mejor es ir comprobando,
 Servimos decorada con cebollino picado,  y unas gotas del aceite que hemos reservado de rehogar las cáscaras de los langostinos.
Esta es mi idea para este desafío. Espero que os guste y os invito a ver el resto de recetas de mis compañer@s !

18/1/16

LACITOS DE QUESO Y BACON


 Esta receta es de la cocinera Lorraine Pascale, que podemos ver en Canal Cocina. Son fáciles, y un buen entrante  para una cena de picoteo.

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre ( uso la de Lidl)
bacon en lonchas
queso rallado (el que nos guste)
huevo batido para pintar
mostaza.

PREPARACIÓN
Estiramos la masa de hojaldre tal como viene en el paquete , ( como dije , usé la de Lidl, asi que es suficiente tal como viene en el paquete) .
 Untamos un poco de mostaza y colocamos las lonchas de bacon .cubriendo todo el hojaldre
 Echamos queso rallado
 Cortamos el hojaldre a medida de las lonchas.
 Cogemos por los extremos y retorcemos , para formar los lazos.
 Pintamos con huevo batido, y metemos en el horno, que previamente habremos calentado a 200º,  hasta que el hojaldre esté dorado.




17/1/16

FABADA DE SETAS

 INGREDIENTES
(4 personas)
400 gr de judías blancas ( habas)
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
150 gr de bacon
1 guindilla (opcional)
2 tomates , pelados, sin semillas y  picados
400 gr de setas variadas
100 ml de vino blanco
aceite
sal , pimienta, cominos, perejil (al gusto)

PREPARACIÓN
Previamente ,tendremos que poner a remojo las judías el día anterior.
Las cocemos en agua con un chorro de aceite. Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo , y los rehogamos en un poco de aceite , con el laurel ,y sin dejar que se doren. Cortamos el bacon en trozos y lo añadimos. Agregamos también la guindilla , y el tomate . Dejamos rehogar todo junto unos 10 minutos y añadimos las setas .Si son grandes las cortamos en trozos.
Dejamos cocinar 5 minutos y vertemos el vino , salpimentamos y echamos una pizca de cominos.


Añadimos a esta preparación las judías cocidas y dejamos cocinar para evaporar el alcohol. Si vemos que se queda sin líquido , podemos agregar un poco del de la cocción de las judías. Servimos espolvoreado con perejil.