BIZCOCHO CON FRUTAS Y AROMA DE NARANJA

 INGREDIENTES
5 huevos
300 gr de azúcar
150 ml de aceite de girasol
250 de harina
100 ml de cerveza
1/2  sobre de levadura en polvo
frutas escarchadas (opcional)
esencia de naranja
PREPARACIÓN
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve y cuando las tengamos casi montadas vamos agregando poco a poco la mitad del azúcar. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue bien consistente. Reservamos.
Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén bien espumosos o hayan doblado su volúmen. Agregamos la cerveza sin dejar de batir, el aceite y la esencia de naranja. Ya sin batir echamos las frutas escarchadas, que estarán troceadas en pedacitos pequeños. Tamizamos la harina y la levadura  y la vamos añadiendo ,removiendo  para que no nos queden grumos. Por último añadimos las claras  muy despacio para que no se nos bajen,y mezclamos bien. Untamos un molde con mantequilla y lo enharinamos, Vertemos  nuestra mezcla y horneamos a 175º, hasta que al pincharlo con un palito, éste salga seco.

*Podeis prescindir de las frutas escarchadas , y os quedará igualmente buenísimo,, Es un bizcocho muy suave y  si batís bien las claras y las yemas os quedará superesponjoso.

TARTA SELVA NEGRA CON FRESAS (PARA EL CUMPLE DEL DESAFIO)

Cuando mi amiga bloguera Mayca del blog Mi Oasis, me habló del grupo Desafío en la  cocina, me entró curiosidad por saber como era..Ya he estado en varios grupos de cocina pero al final  siempre había algún mal rollo que me hacía perder la ilusión y dejar de participar...Pero este grupo es diferente,, proponen una receta la mes , y hay un día donde todos los blogs participantes subimos la receta al mismo tiempo.. Al final me dejé "liar", la verdad es que tampoco tuvo que insistir mucho,ajajja y ahí que me apunté...
Y me llevé una grata sorpresa. Primero el recibimiento que fué supercariñoso, y la gente que en él participa, que son unas compañeras y compañeros ..(que algún chico hay),,, estupendos!!!, Están para la bueno y para lo malo. Si algún miembro del grupo está bajoneado, no faltan los ánimos y si hay que reir también se ríe,,Si tenemos dudas siempre hay alguien que te las soluciona, y si en algún momento queremos desahogar por cualquier motivo, siempre te escuchan!!!!.
Yo entré en el mes de diciembre, y mi primer desafío fué ese mismo mes. ¡¡¡Bombones!!!, la primera de lleno,, nunca los había hecho, y tenía tanto miedo que no me salieran bien,, pero el resultado fué de aprobado.!! Mi primer desafío conseguido y los nervios de principiante superados.! y así llegó el segundo.....el tercero... hasta este que hoy os dejo,, mi sexto desafío, aunque para el grupo es el número 13.. y  es el que hace que el grupo Desafío de cocina cumpla ¡¡¡¡¡¡ 1 AÑITO!!!!!!, siiii es nuestro cumple desafío y nos dejaron que fuera una sorpresa,, muy dulce,, Por este motivo, no es un desafío puesto por una sola persona,, lo han puesto entre todas las desafiadoras,,, y no podía ser otra cosa que preparar UNA TARTA!! una tarta para el cumpleaños del grupo..Las condiciones,, que fuese una tarta para cortar en porciones y sobre todo que llevase UNA VELITA!  Es que nuestras "BOSS" son lo más,, Carolina, Mari Luz, Rocio, Mabel, y las tres hermanas Carmen, Nina y Mila,
Cuando yo entré en el grupo había 40 blogs de cocina en lista.. ahora mismo somos 67!!!,,
Desde aqui quiero dar las gracias a todo el grupo,, primero por ser tod@s tan buena gente, por ser tan buen@s  compañe@s, por hacernos pasar ratos tan bonitos delante de esta pantalla, que a veces es tan fría pero te hace  notar el calor de la gente que está aqui detrás..
Gracias por hacernos pasar tantosss nerviosssss, esperando vuestros mails, cada primer día de mes!!, por los ratos de intriga, de ansiedad, de mordernos las uñas , dentro de poco no nos quedarán uñas en las manos y tendremos que mordernos las de los pies.jajaja en definitiva! GRACIAS BOSSSS por ser como sois, !!
y a mis compis  del Desafío, que os voy a decir,, que estoy muy contenta de contar con vosotros, y de ser  vuestra compañera,!!
Ufff creo que no he hecho una entrada tan larga en el tiempo que llevo con el blog, pero la ocasión lo merece, desde aqui a tod@s los integrantes del grupo Desafío en la cocina... FELICIDADESSSSSSSSSSSSS!!!
Y vamos ya con la receta,, Tenía que ser una tarta y con una velita,, y mi propuesta es esta Tarta Selva Negra de fresas,, una receta que tengo guardada desde hace un montón de años,, Es un recorte de la revista Clara, que no sé si aún existe..
INGREDIENTES
para el bizcocho:
100 gr de chocolate para postres
125 gr de azúcar
125 gr de harina
100 gr de mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo
cointreau ( u otro licor para bañar los bizcochos, también se puede usar leche,o algún almíbar)
 para el relleno:
120 gr de chocolate para postres
fresas
600 ml de nata
3 hojas de gelatina
PREPARACIÓN
Primero vamos a preparar el bizcocho:
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.Agregamos el chocolate previamente fundido a baño maría. Añadimos la mantequilla a punto de pomada, y la harina mezclada con la levadura y tamizadas. Montamos las claras a punto de nieve bien firme y las echamos en la mezcla, removiendo despacio para que no se nos bajen.
Una vez tengamos todo bien integrado, vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado. Cocemos a horno medio unos 35 minutos.
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Una vez remojadas las diluímos en un poquito de agua caliente. La justa para poder deshacerlas bien.
Montamos la nata y le añadimos la gelatina.
Preparamos tres cuencos y repartimos la nata en ellos.
Lavamos las fresas y las picamos en trozos pequeños. En uno de los cuencos mezclamos la nata con las fresas.
En el segundo cuenco rallamos un poco de chocolate.

Y el tercer cuenco con nata lo reservamos para la decoración.
Ahora vamos a montar la tarta.
Dividimos el bizcocho en tres partes. Pincelamos la base con el líquido que hayamos elegido, en este caso licor

Cubrimos con la mezcla de la nata con el chocolate rallado. Colocamos encima otro disco de bizcocho que también mojaremos con el licor, y echamos la mezcla de nata con fresas. Colocamos el tercer disco de bizcocho, y cubrimos con el resto de la nata. Decoramos como más nos guste.

*Aqui os dejo el recorte de la revista ,Como veis en esta foto la tarta lleva cereza confitadas, pero como en mi casa  no gustan mucho, las sustituí por las fresas

Y para cerrar ya esta entrada, sólo me queda decir que este es el desafío del mes de Mayo. Sin duda un gran desafío por ser el que conmemora el primer aniversario del  grupo, y estoy segura que vendrán más!!
El próximo desafio será salado,, y otra vez sorpresa y no sabemos a quien le tocará hacerlo, pero miedo da.!!!
Si quereis ver el resto de las tartas de mis compañer@s, podeis hacerlo cliqueando en la siguiente imagen:

MERLUZA AL PEDRO XIMÉNEZ

 INGREDIENTES
1 merluza ( la mía pesaba sobre dos kilos)
1 cebolla
aceite de oliva
uvas pasas
2 tomates
una copita de Pedro Ximenez. (también vale cualquier vino dulce)
langostinos
almejas
sal
pimienta
PREPARACION
Como veis en las fotos yo utilicé la cola de la merluza entera, pero podéis pedir en la pescadería que os la corten en rodajas, o que os la fileteen para hacer lomos. Eso ya va a gusto vuestro.
Hacemos un caldo con la espina, si la tenemos y la cabeza .
Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blanda, añadimos el tomate también picado, y dejamos rehogar unos minutos más. Cuando tengamos todo bien pochado echamos las uvas pasas, pocas, no hay que pasarse o se excederá en azúcar .Lo dejamos a fuego bajo unos 5 minutos más.
Colocamos el pescado en una bandeja apta para horno, y lo salpimentamos.
Echamos sobre el pescado el sofrito que tenemos en la sartén, agregamos  la copita de Pedro Ximénez, el vaso de caldo de pescado y metemos en el horno unos 20 minutos. A mitad de cocción del pescado incorporamos los langostinos y las almejas. Terminamos de hacer y servimos.
Si optais por preparar la  merluza en rodajas, podéis hacer el sofrito en una cazuela y metéis las rodajas de pescado. Incorporáis las almejas, los langostinos, la copita de Pedro Ximénez, el caldo de pesacdo y lo dejáis cocinar unos minutos todo junto,,.

BOCADILLO DE POLLO CRUJIENTE

Me encantan los bocadillos!!, cenaría todos los días con ellos, pero no se puede,, Eso sí , de vez en cuando.. alguno cae acompañado de una cervecita,, Estrella Galicia, por supuesto!!
INGREDIENTES
 pan
queso en lonchas
filetes de pollo
pimiento morrón
lechuga
tomate
cebolla frita crujiente
mayonesa
PREPARACIÓN
Salpimentamos los filetes, los pasamos por huevo y pan rallado,,y freímos en aceite caliente.. Una vez fritos los ponemos sobre papel absorbente para sacarle el exceso de aceite.
Abrimos el pan y lo calentamos un poco, en el horno, o en el tostador,como queramos..Colocamos el queso en lonchas, encima el filete de pollo, y vamos poniendo el resto de ingredientes..
Terminamos con un chorro de mayonesa, tapamos y a comer.

DULCE DE FRAMBUESAS

Si, hoy os dejo otro postre, y es que  hace unos días recibí unas muestras de galletas, que la Empresa Galletas Coral, me ha enviado..Cuando recibí el paquete, me hizo una ilusión enorme, y cuando lo abrí ya ni os cuento.. A parte de la variedad de galletas que me enviaron, decubrí un par de paquetes de "chiquitillos" que me encantaban cuando era pequeña,, por su forma yo le llamaba "tetitas",ajaja.. Me hicieron recordar cosas de mi infancia,, como cuando mi madre venía de la compra y  yo revolvía la bolsa en busca de mis "tetillas"... lindos recuerdos sin duda!
Aprovechando también que venían unos bizcochos, hice este postre que os animo a que probéis. Es muy fácil y queda precioso..
Estos son los bizcochos que yo utilicé

 INGREDIENTES
24 bizcochos
250 ml de nata para montar
1 cucharada de azúcar glas
frambuesas ( fresas, u otra fruta que nos guste)
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maizena (también sirve la harina normal)
400 ml de leche
café (2 tazas aproximadamente)
unas gotas de esencia de vainilla
licor dulce, (yo usé Oporto)
PREPARACIÓN
Calentamos la leche junto con la esencia de vainilla. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
En un cuenco batimos los huevos con las 3 cucharadas de azúcar. Añadimos la maizena y removemos bien para que no nos queden grumos. Una vez bien mezclado agregamos la leche poco a poco,  mientras vamos removiendo.
Ponemos de nuevo la mezcla al fuego muy bajo y dejamos que espese mientras vamos removiendo continuamente con una cuchara de madera y sin dejar que llegue a hervir.. Esto es muy importante ,ya que si hierve corremos el riesgo de que se nos corte.
Una vez haya espesado, apartamos del fuego y dejamos que se entibie.
Montamos la nata bien firme, junto con la cucharada de azúcar glas, y reservamos en la nevera.
Mezclamos el café con el licor que hayamos elegido.
Mojamos la mitad de los bizcochos en el café y los vamos poniendo en la fuente o bandeja, rectangular o cuadrada,, donde vayamos a servir nuestro postre.Los vamos disponiendo a nuestro gusto, pero queda genial haciendo dos filas de 6.
Recubrimos con la crema que ya tendremos tibia y colocamos encima otra capa de bizcochos también mojados en el café.
Con ayuda de una manga pastelera, decoramos con la nata montada, haciendo tres montoncitos sobre cada bizcocho y colocamos una frambuesa entre cada montoncito.
*Yo hice un dulce con 9 bizcochos abajo y 9 encima,, que es el que veis en la foto, y con los otros 6 que faltan hice uno individual de 3 bizcochos en cada piso..
¿Sencillo ,verdad?

Quiero agradecer a Galletas Coral, su amabilidad al hacerme este envio, y desde aqui os invito a visitar su página y a probar sus productos..Los bizcochos son ideales para hacer nuestros postres, y las galletas están buenísimas!!!!!

Podéis visitar su página cliqueando el la siguiente imagen

TARTA DE QUESO FRIA

 ¿Os podéis creer que esta receta la tengo anotada desde hace por lo menos 20 años en una libreta???, Me la había dado una clienta de la peluquería y es la primera tarta que hice en mi vida! Ella fué la que me introdujo un poco en esto de los postres, ya que me traía unas recetas muy sencillas...Esta tarta me pareció tan fácil,,que se convirtió en la tarta de los fines de semana, fiestas y celebraciones... Pero como todo... te van pasando recetas, dejas de hacer unas, y te vas olvidando de las que tienes anotadas desde hace tanto tiempo..
La receta que ella tenía lleva gelatina de limón mezclada en la masa,, pero esta señora la había cambiado por gelatina neutra, para que tuviese un sabor más suave, A parte la gelatina de limón le da un tono amarillo que a mi, tampoco me gusta mucho.. Con lo cual podéis escoger la opción de poner gelatina de limón o la gelatina neutra....
INGREDIENTES
500 gr de queso crema (yo uso el philadelphia)
1 sobre de gelatina neutra (o de limón)
125 ml de leche
galletas
mantequilla
1/2 litro de nata
100 gr de azúcar
fresas
gelatina de fresa para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
Picamos las galletas y las mezclamos con un poco de mantequilla fundida, para hacer una pasta con la que forraremos el fondo de un molde desmoldable. Lo dejamos en la nevera mientras preparamos el resto de la receta.
Diluimos la gelatina como nos indica el paquete,pero usando sólo los 125ml de leche.
En un bol mezclamos la nata,el queso y el azúcar. Removemos todo bien para que no nos queden grumos..Se puede pasar la batidora.

Agregamos la leche con la gelatina y mezclamos bien.
Echamos esta mezcla sobre la base de galletas y dejamos en la nevera hasta que cuaje.

La decoramos como queramos,, con mermelada de fresa, con fresas, gelatina,etc...
Como veis, yo la decoré con unas fresas laminadas. Deshice medio sobre de gelatina de fresa en 125ml de agua caliente, y cubrí con esta gelatina las fresas... La dejamos en la nevera, para que esta gelatina cuaje.