En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

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30/7/15

ROLLITOS DE PASTA BRICK CON POLLO

 INGREDIENTES (4 personas)
8 láminas de pasta brick
restos de pollo cocido o asado
1 diente de ajo
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
1 cebolla o una cebolleta
3 tomates
el zumo de medio limón
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Limpiamos , lavamos y cortamos en daditos los pimientos y la cebolla.
Lavamos los tomates y los cortamos igual que los pimientos.
Mezclamos en un bol los tomates , con una cucharada de cebolla , una de pimiento rojo y una de pimiento verde. Salpimentamos y añadimos el zumo de limón , un par de cucharadas de aceite de oliva , el perejil picado , y removemos . Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera .
Quitamos la piel al pollo y los huesos  y lo picamos. Pelamos el ajo , lo picamos y lo sofreímos con el resto de cebolla y pimientos.
Cuando estén tiernos agregamos el pollo , salpimentamos , agregamos un par de cucharadas de agua y rehogamos un minutos más.



 Partimos las láminas  de brick a la mitad para obtener 2 rectángulos de cada lámina.


Repartimos el relleno , colocándolo en cada  extremo ,



Pintamos los bordes con un poco de agua y enrollamos hasta la mitad . Doblamos los lados largos hacia dentro sobre nuestro relleno y seguimos enrollando hasta llegar al final.



 Ponemos los rollitos en una bandeja de horno con papel de hornear y los metemos en el horno previamente calentado a 190º durante unos 10 minutos, Hasta que vemos que están dorados . Servimos enseguida con el picado de verduras que hemos reservado en la nevera


24/7/15

TARTA DE QUESO



Una de mis primeras recetas en este blog y que hace más de  20 años que tengo . Desde que una clienta de la peluquería donde yo trabajaba descubrió que yo recortaba todas las recetas de las revistas del corazón, y me dejó su libreta con un montón de recetas de tartas buenísimas!!!..
Aprovecho a actualizar la foto y volver a publicarla .

INGREDIENTES
8 porciones de quesitos , (tipo el Caserío)
1 yogur natural
1/4 litro de nata
tomamos el vaso del yogur como medida y medimos:
1 vaso y medio de harina (tamizada)
1 vaso y medio de azúcar
1 vaso y medio de leche
3 huevos

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en un bol , y los batimos con ayuda de la batidora . Que nos quede una crema fina..
Untamos un molde con un poco de mantequilla y lo enharinamos . Agregamos nuestra mezcla y metemos en el horno previamente calentado a 175º  entre 30 y 45 minutos. La tarta al llevar queso, sube al hornear pero al enfriar , baja y se endurece .
¿Fácil verdad?


20/7/15

PERRITO CALIENTE

 ¿A que todos en algún momento hemos  comido un perrito caliente  , también llamado Hot Dog??,, y lo que nos gusta , sobre todo a los niños . Para una cena rápida son ideales , y podemos ponerles los ingredientes que más nos gusten ...A nosotros nos gusta de esta manera:

INGREDIENTES
Salchichas grandes
pan de perritos
queso
tomate
lechuga
cebolla frita ( la hay  envasada )
salsa mayonesa
ketchup

PREPARACIÓN
Picamos el tomate y la lechuga .
Hacemos las salchichas en la plancha . Abrimos los panes , dejándolos en forma de libro,, sin separarlos del todo ,,, los podemos calentar si queremos..
Ponemos la salchicha en el pan y rellenamos nuestro perrito con los ingredientes que hayamos elegido,
Yo le pongo un poco de tomate picado , lechuga , cebolla frita , queso y un poco de ketchup y  mayonesa...



16/7/15

FIDEUÁ DE MARISCO


INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gr de fideos para fideuá ( aproximadamente)
almejas 
mejillones
langostinos
sepia
pimiento rojo
tomate
cebolla
ajo
aceite
azafrán
sal
pimienta
vino blanco

PREPARACIÓN
Las cantidades de marisco las echamos a  nuestro gusto,, yo las puse a ojo .Un puñado de una cosa y otro de otra.. 
Primero preparamos los ingredientes:
Pelamos los langostinos , dejando algunos reservados sin pelar , uno o dos por persona. 
Con las cabezas y las pieles hacemos un caldo . Para ello  , las rehogamos en una olla con un poco de aceite . Una vez rehogadas , cubrimos con agua , salpimentamos y dejamos cocinar unos 10 minutos. Batimos todo con la batidora , colamos y reservamos. Nos quedará un caldo como este





Colocamos todos los ingredientes limpios en una bandeja


 Abrimos los mejillones y las almejas , por separado  y en muy poco líquido , y cuando estén abiertas las sacamos y reservamos un poco de su caldo.
En una olla amplia , ponemos un poco de aceite , y rehogamos la sepia cortada en trozos , durante unos 5 minutos. Añadimos el pimiento rojo , la cebolla , y el ajo, todo previamente picado . Dejamos cocinar todo junto, hasta que las verduras empiecen a ablandarse  , Echamos el tomate pelado, sin semillas y cortado en trocitos . Dejamos cocinar unos minutos y vertemos un chorro de vino blanco .
Una vez que se nos haya evaporado el alcohol , metemos los fideos , removemos bien , y los dejamos hacer unos 5 minutos .



A continuación agregaremos el caldo que tenemos reservado . 
En un mortero ponemos un poco de sal  y unas hebras de azafrán  y lo machacamos . Ponemos una cucharada de vino blanco y con una cuchara lo removemos bien . Agregamos a la olla.



Probamos por si hiciese falta rectificar de sal. 
Dejamos cocinar los fideos  , el tiempo que nos indique el fabricante .Con unos 7  minutos tendrá que ser suficiente . A los cinco minutos de cocción ,  más o menos, colocamos los langostinos , las almejas  y los mejillones . Dejamos una par de minutos , con la calor los langostinos se nos harán perfectamente.





 Cuando ya esté lista , le agregamos un poco del agua de abrir los mejillones y almejas .Removemos despacio y servimos
*Tener en cuenta que la fideuá no debe quedar seca ,




12/7/15

TARTA DE ALMENDRAS Y NARANJA


INGREDIENTES
135 gr de azúcar glas ( 125 para la tarta y el resto para decorar)
el zumo de dos naranjas  medianas
ralladura  de naranja
mantequilla (para untar el molde)
125 gr de almendra molida
4 huevos
125 gr de harina
almendras fileteadas

para la crema chantilly:
200 ml de nata  para montar
2 cucharaditas de azúcar glas
1/2 cucharadita de canela en polvo
ralladura de naranja

PREPARACIÓN
Untamos con mantequilla un molde de unos 18 cm ,  y ponemos a calentar el horno a 180º.
Separamos las yemas de las claras . Batimos las yemas con los 125 gr de azúcar glas hasta que doblen su tamaño.
Añadimos la ralladura de naranja y seguimos batiendo . Mezclamos el zumo de naranja con la almendra molida , y la agregamos a la mezcla anterior .
Añadimos la harina tamizada , mezclando bien para que no queden grumos.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a nuestra mezcla con movimientos envolventes , para que no se nos bajen .
Echamos la masa resultante en el molde  y metemos en el horno unos 35 o 40 m, Comprobamos que está hecha , pinchando con un palito y viendo que sale seco . Cuando esté lista , sacamos del horno y dejamos templar . Cuando podamos desmoldarla , lo hacemos y dejamos enfriar encima de una rejilla .
Para hacer el chantilly , montamos la nata con la canela , el azúcar y la ralladura .
Espolvoreamos el pastel almendras fileteadas y azúcar glas , Servimos acompañado del chantilly




10/7/15

FAJITAS DE POLLO CON ESPECIAS CAJÚN




 Para hacer las especias Cajún , podéis ver la receta aqui : Especias Cajún

INGREDIENTES 
pechuga de pollo
tortitas para fajitas
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla
sal
especias cajún
aceite


PREPARACIÓN
Cortamos las pechugas en tiras y las adobamos con las especias cajún . Dejamos en la nevera al menos 3 o  4 horas .
En una sartén grande , con una pizca de aceite, salteamos las verduras , previamente cortadas en tiras .Salpimentamos y reservamos .
En la  misma sartén , ponemos una cucharada de aceite más y salteamos las tiras de pollo hasta que estén cocinadas por todos lados. No las paséis mucho para que os quede jugoso. 
Para formar las fajitas ,calentamos una tortita y ponemos un poco de pollo y de verduras

Doblamos hasta la mitad y luego metemos hacia dentro los bordes , para que así nos queden bien cerradas por los lados.. Doblamos y ponemos a calentar en la sartén sin aceite , con la parte  abierta hacia abajo y así que se nos selle.


 Servimos las fajitas acompañadas de una ensalada o de un poco de guacamole.. Si no sabéis como hacerlo,, aqui tenéis mi receta  : Guacamole