En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

SEGUIDORES

27/7/14

FELIZ VERANO!

Hola amigos!!! Como sabéis los que sois seguidores de este blog, siempre me tomo un descanso cuando llega el verano.. 
Este año lo necesito más que nunca. Problemas personales hacen que una no tenga muchas ganas de meterse en la cocina para hacer experimentos.. y se necesita de vez en cuando despejar e intentar olvidarse de esos problemas..
Como cada año, este blog cierra el mes de julio y agosto,, Esta vez el mes de julio he estado por aqui, ya que hasta septiembre no tengo vacaciones, pero he decidido tomarme un respiro, recargar las pilas y volver en cuanto pueda con ellas bien cargadas, y con el ánimo en alto para seguir publicando más recetas..
Sé que no me fallaréis y cuando regrese estaréis al otro lado, como cada año...
Os deseo a los que empecéis vuestro verano, unas felices vacaciones, y a todos mis seguidores , mucha felicidad, y muchas gracias por estar siempre ahi!!
Y a mis compis  bloguer@s, que últimamente no os visito mucho, pero en nada volveré a pasearme por vuestros blogs!
Nos vemos ..... esperemos que pronto.. 


23/7/14

ESPUMA DE CAFÉ

 INGREDIENTES ( para 4 personas)
3 huevos
80 gr de azúcar
1 cucharada sopera de cacao en polvo
2 cucharadas soperas de café soluble
1 cucharada de licor de café
250 ml de nata
virutas de chocolate
PREPARACIÓN
Separamos las yemas de las claras, echamos las primeras en un cuenco junto con el azúcar y batimos hasta que queden espumosas. Agregamos el cacao en polvo, el café soluble y el licor café, y removemos todo bien.
Montamos las claras a punto de nieve . En un recipiente aparte , montamos también la nata. Incorporamos las claras y la nata a la mezcla anterior.
Por último, vertemos la crema de café en copas de postre y metemos en la nevera al menos 1 hora.
Servimos la espuma de café decorada con virutas de chocolate.



17/7/14

CABELLO DE ÁNGEL


 El cabello es ángel es un dulce que se saca de un tipo de calabaza llamada Cidra Cayote. Es una calabaza de corteza lisa y color verde y blanco. Este dulce se elabora caramelizando las fibras de la pulpa de la calabaza.. Nunca lo había hecho , pero hace unos días me regalaron unas cuantas calabazas de este tipo, y me puse a hacer la prueba...
Os dejo las fotos del cabello que hice con una calabaza pequeña.. Salió tan rico, que me puse manos a la obra al día siguiente con el resto de las calabazas..!!. Como veréis al final de la receta, al final llené unos cuantos botes!
INGREDIENTES
Calabaza tipo cidra
azúcar ( el mismo peso que el de la pulpa una vez cocida y escurrida. El azúcar va según vuestro gusto, la proporción es 1k de azúcar por kilo de pulpa, si os gusta más dulce le echáis más azúcar y si lo preferís menos  dulce , menos azúcar)
corteza de limón
rama de canela

PREPARACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien la calabaza debajo del agua, con un cepillo si lo tenemos para sacar cualquier resto de tierra.


La cortamos en trozos. Se puede pelar antes de cortar, pero para mí es más fácil cortarla asi y cocerla con la piel. 
Ponemos los trozos en una olla con agua que los cubra y dejamos que se cueza unos 45 minutos.. Hasta que veamos que ya está blanda y las hebras se desprenden bien.
 
Una vez esté cocida, la escurrimos, y dejamos enfriar.  
Cuando esté fría, con ayuda de una cuchara ,separamos la carne de la piel, y le sacamos todas las pepitas,, Tened cuidado porque puede tener algunas blancas difíciles de ver..
Cuando tengamos la pulpa libre de pepitas, la ponemos en el escurridor de nuevo y apretamos para sacar el exceso de agua, y vamos separando las hebras..


Es el momento de pesar la pulpa, la ponemos en una olla, y agregamos el mismo peso en azúcar, corteza de limón, un trozo de canela, y medio vaso de agua..



Dejamos cocinar hasta que los cabellos estén bien tiernos y el almíbar bien espeso. Podemos dejarlo enfriar para usarlo ya como relleno para nuestros dulce,, o envasarlo mientras está caliente para guardarlo envasado al vacío.


11/7/14

HOJALDRE DE MANZANA Y CANELA




 INGREDIENTES
una lámina de hojaldre (siempre uso el de Lidl)
manzanas
mantequilla
azúcar moreno
canela
PREPARACIÓN
Doblamos la lámina de hojaldre a la mitad para que nos quede marcado el centro.


Pelamos las manzanas , quitamos el corazón y cortamos en gajos
Los colocamos sobre una de las mitades del hojaldre. En al otra mitad hacemos unos cortes sin llegar a los bordes. Espolvoreamos azúcar morenoy canela a nuestro gusto. Colocamos unos taquitos de mantequilla


Cerramos ,tapando las manzanas con la parte del hojaldre que hemos cortado, y sellando bien los bordes para que no se nos abra al hornear.
Pintamos con huevo batido y metemos en el horno, previamente calentado a 200º , hasta que se nos haya dorado..

Una vez haya enfriado, espolvoreamos con azúcar glas, y listo para comer

7/7/14

RAXO DE POLLO


En Galicia llamamos "Raxo", al lomo de cerdo cortado en trocitos , que dejamos adobado con ajo y rehogamos hasta dorarlo en un sartén con un poco de aceite.. Se suele acompañar de patatas fritas,y es una de las tapas que no pueden faltar si quieres probar, algo típico de aqui..
De la idea del Raxo de cerdo,, hoy os dejo un Raxo de pollo,, que no es más que pollo cortado a trocitos y adobado con ajo.... Buenísímo..
INGREDIENTES:
pollo
ajo
pimiento rojo (opcional)
sal
aceite
vino blanco
pimienta (opcional)
PREPARACIÓN
Troceamos el pollo, en taquitos,, Yo suelo poner la pechuga y zancos previamente deshuesados ,, Si sólo echáis pechuga quedará más seco..
Una vez tengamos el pollo troceado lo adobamos con ajo, que previamente laminaremos.. Metemos en un bol, y dejamos tapado con film en la nevera hasta el día siguiente.. También podéis hacerlo el mismo día,. A mi me gusta dejarlo de un día para otro, para que el pollo tome el sabor del ajo.
Cogemos una sartén y echamos un  chorro de aceite.. Calentamos bien y incorporamos el pollo.. Rehogamos a fuego alto, removiendo para que no se nos pegue.. Cuando vemos que empieza a tomar color, echamos los pimientos rojos cortados en cuadrados.. Dejamos hacer hasta que vemos que el pollo toma color dorado. Salpimentamos. Agregamos un chorro de vino blanco para desglasar el fondo de la sartén y así conseguir un poco de salsa,. Sofreímos un par de minutos, lo justo para evaporar el alcohol y no quedarnos sin salsa.. y servimos.

20/6/14

HUEVOS A LA ESCOCESA

 Pues ya estamos a dia 20!! cómo pasa el tiempo,,Toca desafío  y este es el último  antes del verano.. En el mes de julio y agosto las Boss nos dan vacaciones!!!!,,
Esta vez nos tocaba desafío dulce a cargo de Maribel del blog  A nadie le amarga un dulce.
Maribel nos propone hacer Huevos a la escocesa.. Hace tiempo que era un de mis recetas pendientes ,desde que se la vi hacer a  Lorraine Pascal en su programa de Canal Cocina..
Aqui os dejo mi propuesta..No os pongo cantidades,porque depende de la cantidad de huevos que queráis preparar. Yo los hice con huevos de gallina, porque me junté con muchas docenas de huevos caseros, pero también podeis hacerlos con huevos de codorniz,, os quedarán más pequeños.
INGREDIENTES
huevos
carne picada ( utilicé mitad de cerdo y mitad de ternera)
harina
huevo batido
pan rallado
para condimentar la carne usamos las especies que más nos gusten yo utilicé:
sal
pimienta
orégano
tomillo
nuez moscada
un par de cucharadas de ketchup.
PREPARACIÓN
Cocemos los huevos durante no más de 5 minutos..Escurrimos y dejamos enfriar.Una vez fríos los pelamos
Ponemos la carne picada en un bol y la condimentamos como queramos,, Removemos bien
Pasamos los huevos por harina ( esto es para que se nos quede pegada la carne)

 Encima de un poco de film transparente ponemos un montón de carne.. colocamos encima otro trozo de film, y aplastamos con ayuda de un rodillo.
 En el centro colocamos el huevo cocido
 Con ayuda del film, cerramos  bien para hacer una bola que cubra bien todo el huevo, retirando el exceso de carne
 Una vez tengamos las bolas hechas, las pasamos por huevo batido y pan rallado.. Se pueden freír o hacer en el horno..

 Cuando estén dorados los vamos sacando,, Si hemos decidido freírlos, los ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Uno de los requisitos de este desafío era servir los huevos a la escocesa acompañados de una salsa,, y nosotros hemos elegido una salsa ajonesa.. que no es más que una mayonesa con toque de ajo..
Para hacerla, ponemos en una jarra 250 ml de aceite de girasol o de oliva muy suave... un poco de ajo picado,, según como nos guste con más o menos sabor, echaremos más o menos cantidad de ajo.. una pizca de sal,un chorrito de zumo de limón y un huevo. Metemos el brazo de la batidora haciendo que toque el fondo, y sin moverlo empezamos a batir. Batimos unos segundos hasta que vemos que se empieza a montar la mahonesa.. En ese momento podemos ir subiendo el brazo muy despacio hasta que ya se nos haya ligado por completo la salsa.
*Esta receta suele hacerse con carne de salchicha blanca, pero a  mi no me gustan por eso opté por la carne picada condimentada a mi gusto.
Como siempre os invito a ver las recetas de mis compis de grupo, podéis verlas cliqueando en las imagen siguiente