En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

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23/4/14

ESCAPADA DE SEMANA SANTA

 A veces , cuando se aproximan fechas festivas en las que apetece viajar, nos pasamos días organizando un viaje al milímetro para que nada salga mal. ¿A dónde ir? ¿ qué ver?. ¿ Dónde comer?,,miramos en internet, opiniones, fotos, etc etc,, pero otras veces cogemos la maleta y nos vamos sin rumbo, con algo organizado deprisa y corriendo.. Eso mismo nos pasó a nosotros en estas últimas vacaciones de Semana Santa,, queríamos escaparnos un par de días , no muy lejos, y a algún lugar tranquilo,, pero todo pensado el último momento,, era miércoles, y los planes serían para el jueves y viernes... así que las dudas de a dónde vamos, y a ver qué encontramos estaban ahí...
Mirando por internet, encontramos un hotel rural cerca de Cudillero en la zona de Asturias,,Hotel Cabo Vidio, pero ¿ habría sitio????,, pues sí,, disponían de habitaciones, asi que ya sin pensar mucho más, reservamos y  si salía bien o mal, ya se vería...
El hotel está situado en un lugar llamado Ovillana, a pocos kilómetros de Luarca, Cudillero, Avilés,, y pegado a la autovía,, justo en una de las salidas... Cuando llegamos pensamos que nuestra tranquilidad no sería tal por los ruídos de los coches,,,, pero para nuestra sorpresa, nada más lejos de la realidad... La tranquilidad fué absoluta, ni un ruido, genial!!
Nos recibió Jairo, el dueño , y como llegamos a la hora de comer,nos preparó una mesa, para poder tomar algo,,., y eso que ya tenía todo ocupado y reservado,,,
Otra duda..... ¿y cómo se comerá aqui???, Pues de maravilla!!!!,, la comida ESPECTACULAR!!,, Nos puso un entrante  de boquerón, tomate, y perlas de aceite,,, buenísimo!!!!!, nosotros pedimos sopa de pixín (rape),, exquisita!!!, una paletilla de cordero asada durante 24 horas a baja temperatura, que era mantequilla pura de lo blandita que estaba, nos encantó y eso que a mi marido no le gusta mucho el cordero... y de postre una tarta de queso casera, que estaba de rechupete!!!,
Nos faltaron días para seguir probando más recetas,pero lo dejamos para la próxima vez,, porque sin duda es un lugar para repetir...
Nuestra escapada no pudo resultar mejor,,, nos encontramos como en casa, gracias a Jairo y todo su equipo, que son excepcionales...
Sin duda un lugar altamente recomendabale, y una de las mejores experiencias grastronómicas que he tenido en Asturias!
Ah!!! y si no sabéis qué ver por la zona,, preguntadle a Jairo,, os hará un planning, estupendo..



Os dejo algunas fotos y si queréis visitar este lugar podéis mirar en su página web!!  no os arrepentiréis..
HOTEL CABO VIDIO

20/4/14

POKE CAKE

Día 20 de abril,,, día de Desafío en la Cocina,, Esta vez nuestra desafiadora es Carolina del blog  Tomillo,laurel y otras cosas de comer. Cuando llegó el email y vi lo que teníamos que hacer me quedé ,como viene siendo costumbre últimamente,, con los ojos como platos,,, tocaba desafío dulce, y Carolina nos proponía un POKE CAKE,,  ¿ pero qué es eso????? .  , pues nada a mirar a San Google!!,,
El poke cake,, es un bizcocho, al que se le hacen unos agujeros, y se rellena con pudin o  gelatina,, En youtube tenéis vídeos que os lo explican perfectamente.
Después de ver un  montón de recetas, al final opté por hacer mi propia versión.....En todas las recetas que veía ,  el bizcocho lo hacían con esos paquetes que nos venden ya con el preparado para ello, pero uno de los requisitos del desafío era que el bizcocho tenía que ser casero y me pareció genial,, yo ya lo iba a hacer así ya que no me gustan esos preparados . El bizcocho elegido, para este poke cake fué el , Bizcocho 3,2 1,  y cuya receta podéis ver aqui : Bizcocho
INGREDIENTES
el bizcocho elegido,, la receta del mío la podéis ver como os dije , en el anterior enlace. No tiene que quedar un bizcocho demasiado alto, asi que elegid bien el molde,,,, que puede ser redondo o rectangular..
Mi bizcocho , creo que se quedó un poco alto, pero no salió mal.
Una vez tengamos nuestro bizcocho terminado, lo dejamos templar.. y le hacemos unos agujeritos como los que veis en la foto.. podéis usar el mango de una cuchara de madera ,si es redondo, ,, yo utilicé una chaira de afilar los cuchillos, y salieron perfectos..


Una vez tengamos los agujeros hechos vamos con el pudin..
Para hacerlo necesitamos un litro de leche y  dos sobres como los que veis en la foto,, yo usé esta marca, pero, cada uno que use el que prefiera,,,Tenemos que hacer la receta como nos indique el paquete para hacer el flan..en mi caso una vez espesó el pudin agregué tres cucharadas de cacao,para darle sabor a chocolate.
Aqui tengo que contaros, que con las prisas,, yo me equivoqué, y en lugar de usar los dos sobres para un litro de leche, usé uno sólo,, y me salieron natillas,,, Al final después del disgusto,, el resultado fué un éxito,, pero claro,, no era el poke cake que se me pedía,,, Con lo cual manos a la obra con el segundo...


 Una vez hayamos hecho nuestro pudin, lo volcamos en caliente sobre el bizcocho, teniendo en cuenta que se vaya colando por los agujeros,, Yo me ayudé de una jeringa pastelera para rellenarlos,, Introduje la punta de la jeringa en cada agujero y le iba echando el pudin..y luego terminé cubriendo el bizcocho...En este paso me olvidé de hacer la foto, pero os dejo la que sí le había hecho a mi primer "poke cake con natillas"

Lo dejamos enfriar en la nevera, para que el pudin cuaje. Cuando esté frío ya podemos   decorarlo.
Para ello montamos nata  con azúcar a nuestro gusto y cubrimos el poke coke ,, la capa de nata puede ser más o menos gruesa.. Como veis la mía es fina por miedo a que resultara empalagoso..
Para terminar mi decoración,, machaqué unas galletas "cookies" con trocitos de chocolate y las espolvoreé por encima. A los trozos individuales, les coloqué unos hilos de caramelo..
La originalidad de este postre se ve cuando lo cortais,,,Espero que os guste,,


Y como de costumbre si queréis ver los poke cakes de mis compis,, podéis hacerlo cliqueando en la imagen

El próximo desafío tocará salado,, pero por el  momento las desafiadoras nos tienen otra vez a la espera!!!! sorpresa???? ya se verá .....

12/4/14

TARTA GUINNESS

 Hoy día 12 de abril, es el cumpleaños de mi hijo... Quería hacerle una tarta, y que fuera alguna diferente a las que hago habitualmente.. No es muy amigo del dulce, y  su tarta favorita es la tarta de queso fría.. pero esta vez, tenía que hacer algo distinto, y  conseguir sorprenderle....
La primera vez que vi esta tarta fué en un programa de Canal cocina de la cocinera británica Nigella Lawson.. Me llamó la atención por estar hecha con cerveza negra,, y tenía muchas dudas de que su sabor fuera aceptado en mi casa.... Después de dejarme aconsejar por mis compañeras de Desafío en la Cocina, al final opté porque esta tarta, sería la elegida para el dia de hoy..
Sería una sorpresa...... que poco me iba a durar,, ya que cuando le dije a mi hijo la tarta que le iba a hacer,, resultó que ya la conocía,, la había probado, y le había gustado,, con lo cual... manos a la obra..
Si no os gusta la cerveza, no os preocupéis ,, no se nota nada su sabor... La cerveza le aporta  una textura densa y húmeda , muy apropiada la verdad..y a pesar de la gran cantidad de azúcar que lleva, no resulta demasiado dulce ni empalagosa.
INGREDIENTES
250 ml de cerveza negra Guinness
250 gr de mantequilla
75 gr de cacao en polvo
400 gr de azúcar
140 ml de nata líquida
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gr de harina de repostería
2 cucharaditas de bicarbonato
para el frosting:
300 gr de queso crema
150 gr de azúcar glas
360 ml de nata líquida
PREPARACIÓN
Ponemos la cerveza al fuego,  en una olla y dejamos calentar, pero sin que   llegue a hervir. Cuando esté caliente añadimos la mantequilla troceada y esperamos a que de disuelva del todo.

 En un bol ponemos la harina, el cacao,el azúcar, y el bicarbonato, y removemos bien para conseguir una mezcla uniforme,
 En otro bol, echamos los huevos, la nata y la esencia de vainilla. Batimos  para integrar bien los ingredientes. Añadimos la cerveza con la mantequilla poco a poco y removiendo sin cesar..
 A continuación unimos  los ingredientes líquidos con los sólidos, poco  a poco y removiendo  muy bien. Podemos hacerlo con batidor. La mezcla resultante la colocamos en un molde que tendremos untado con mantequilla y enharinado...

Metemos en el horno previamente calentado a 180º hasta que se haya cocido,, Unos 50 minutos aproximadamente..
Una vez haya enfriado, desmoldamos y  preparamos el frosting...
Montamos la nata y reservamos
Mezclamos el azúcar con el queso y una vez que lo tengamos bien mezclado , agregamos la nata. Mezclaremos bien y cubrimos nuestra tarta con este frosting dejando que nos caiga por los bordes.. y así parezca la cerveza con su espuma,,







11/4/14

TALLARINES CON VERDURAS

 INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gr de tallarines
1 manojo de espárragos verdes
100 gr de guisantes
2 tomates maduros
2 pimientos rojos asados
aceite de oliva
mostaza
limón
sal
pimienta
albahaca
PREPARACIÓN
Lavamos los espárragos y los cocemos en agua con sal . Cuando estén al dente, los escurrimos y cortamos en trocitos, reservando unas puntas para decorar.
Cortamos los pimientos en cuadraditos y los tomates en cubitos, quitándoles previamente las semillas.
En un cuenco hacemos una salsa mezclando , aceite, sal, pimienta, zumo de limón, y  mostaza.. Esta salsa la hacemos a nuestro gusto. La ligamos bien con ayuda de unas varillas.
Cocemos la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté lista la escurrimos, mezclamos con las verduras y aliñamos con nuestra salsa de limón y mostaza. Espolvoreamos albahaca y servimos



8/4/14

CAKE DE MANZANAS Y UVAS PASAS

  INGREDIENTES
125 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
125 gr de azúcar
4 huevos
150 gr de harina
50 gr de almendra molida
10 gr de levadura química
una cucharadita de esencia de vainilla
manzanas
uvas pasas sin semillas
un chorrito de ron
canela en polvo
PREPARACIÓN
Separamos las claras de las yemas..
Las claras las montamos a punto de nieve fuerte y las reservamos.
En un bol ponemos las yemas junto con el azúcar y batimos bien, hasta que estén blanquecinas. Agregamos la esencia de vainilla, el ron, y la mantequilla. Mezclamos bien.
En otro bol mezclamos la harina , previamente tamizada, con la levadura y la almendra molida. Echamos esta mezcla de sólidos en el bol de los líquidos, removiendo bien para que se nos integre todo perfectamente.
Incorporamos las claras montadas, mezclando despacio para evitar que éstas de bajen.
Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos.
Untamos un molde rectangular ,de cake, con mantequilla y enharinamos. Echamos un poco de nuestra mezcla, y colocamos unos gajos de manzana , Añadimos unas cuantas uvas ,ligeramente enharinadas, y vertemos el resto de la masa.
Colocamos por encima más gajos de manzana. Espolvoreamos azúcar mezclado con canela y metemos en el horno previamente calentado a 150º,,Horneamos hasta que al pincharlo con un palito o brocheta,éste salga seco.



6/4/14

PECHUGAS DE POLLO AL OPORTO

INGREDIENTES: (para 4 personas)
2 pechugas de pollo
400 gr de setas
1 vasito de Oporto
1/2 vaso de nata
1 pastilla de caldo de carne
aceite
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Limpiamos las setas y las picamos en trozos.
Cortamos las pechugas en filetes ,no demasiado finos. Salpimentamos.
Hacemos los filetes a la plancha  durante un par de minutos por cada lado, Sacamos y reservamos.
En la misma sartén echamos una pizca de aceite y hacemos las setas. Cuando estén hechas ,agregamos la pastilla de caldo que habremos disuelto en un vaso de agua templada. Dejamos cocinar unos minutos y agregamos el Oporto, la nata, y metemos las pechugas. Dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos más y servimos.