En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

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25/4/15

CHEESECAKE BROWNIE de Rachel Allen




Hace unos días fué el cumpleaños de mi hijo. Le encantan los brownies y si son con queso mejor. Había visto en el Canal Cocina , un programa de postres de Rachel Allen y justo se puso a hacer un cheesecake brownie tan fácil que me guardé la receta para hacerla ese día tan especial,,
Aqui os la dejo, os aviso que si sois amantes del chocolate no podréis dejar de comerlo!! Sale buenisimo!
Ella utiliza 100 gr de chocolate y 100 gr de perlas de chocolate, yo prescindí de las perlas y  utilicé 170 gr de chocolate . Podéis usar tranquilamente los 200 gr de chocolate

INGREDIENTES 
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
170 gr de chocolate para postres
125 gr de azúcar glas
3 huevos
1 cucharada de cacao en polvo
una pizca de sal
75 gr de harina bizcochona (es la que tiene levadura incorporada, si usais harina normal ,  le agregáis una cucharadita de levadura en polvo , también llamado impulsor)
para la crema de queso:
200 gr de queso en crema
2 yemas de huevo
75 gr de azúcar glas.

PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 180º.
Fundimos al baño María el chocolate junto con la mantequilla.
Mientras tanto preparamos la crema de queso. 
En un bol mezclamos las yemas de huevo , el queso crema y el azúcar glas. Batimos bien. Reservamos en la nevera

                          
 Cuando tengamos el chocolate fudido , apartamos del fuego , y añadimos el azúcar glas , la pizca de sal , y los tres huevos . Removemos bien para integrar los ingredientes .                       
Agregamos la harina y el cacao previamenten tamizados . Si optais por usar las perlas de chocolate , es el momento de incorporarlas . Volvemos a remover , para que no nos queden grumos.
                           
Forramos un molde , rectangular  con papel de horno . El mío mide 24 cm x 18 cm . 


 Echamos nuestra mezcla de chocolate
 A continuación , con ayuda de uuna cuchara vamos echando la mezcla de queso

 Cuando hayamos terminado con la crema de queso ,  con ayuda de un palito,. hacemos unos dibujos en forma de ochos,


 Para que se nos meclen un poco las dos cremas
 Metemos en el horno , unos 30 o 40 minutos. Vemos que está hecho cuando los bordes estén firmes , y en el centro aún baile un poco. Se terminará de hacer con la calor residual.
Lo dejamos enfriar y lo cortamos en porciones
 Realmente exquisito..






24/4/15

ARROZ DE LA HUERTA

 INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gr de arroz
1 cebolla
3 tomates
2 alcachofas
100 gr de judías verdes
1 pimiento rojo
4 ramitos de coliflor
2 dientes de ajo
tomillo
aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Eliminamos las hojas exteriores de las alcachofas, les quitamos las puntas y la pelusilla central . Las partimos en cuartos y las lavamos .
Limpiamos las judías verdes y las cortamos en trozos .
Lavamos la coliflor  y troceamos en pedazos pequeños.
Lavamos también  el pimiento y lo cortamos en dados.
Lavamos los tomates  , los pelamos , les sacamos las semillas y picamos .
Pelamos la cebolla  y la picamos junto con los ajos.
Una vez tenemos las verduras preparadas , cogemos una cazuela  con un poco de aceite  y sofreímos la cebolla , el ajo y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos , las judías, la coliflor y las alcachofas .Dejamos cocinar unos 5 minutos . Agregamos los tomates  , y seguimos con las cocción unos 15 minutos más.
Incorporamos el arroz  , removiendo y lo cubrimos con agua hirviendo . Echaremos lo doble de agua que de arroz. Unos 600 ml .
Mezclamos y salpimentamos . Dejamos cocinar unos 20 minutos más a fuego lento. Dejamos reposar tapado unos instantes y servimos.

20/4/15

CONEJO AL OPORTO CON VERDURAS

 Ya estamos aquí con el Desafío de este mes.. las hermanas Camilni, nos han propuesto en este desafío cocinar Conejo!!!,,  Sé que hay mucha gente que no le gusta, o que es reacia a comerlo , pero tengo que decir que es una carne muy rica,, sin apenas grasa y muy sana.
A nosotros nos gusta y en este blog , podréis encontrar varias recetas..
Cuando ví el correo no tuve que pensar mucho en la receta.  Tenía vino de Oporto y fué la ocasión para cocinar de nuevo con él..Espero que os guste mi propuesta!

INGREDIENTES
1 conejo
un vaso de vino de Oporto
sal
pimienta
1 tomate
2 o 3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
250 gr de champiñones
cebollitas francesas (son las pequeñitas)
200 gr de coles de bruselas
un manojo de espárragos trigueros.

PREPARACIÓN
Preparamos el conejo el día anterior
Troceamos el conejo en trozos del tamaño que queramos. A mí me gusta dejar las patatas delanteras enteras y las de atrás las corto en dos. Lo ponemos en un recipiente con un poco de ajo picado, aceite , perejil  y tomillo . Al día siguiente lo preparamos.
Ponemos una olla con un fondo de aceite , al fuego y doramos el conejo . Cuando esté bien dorado agregamos el vaso de Oporto .
Dejamos evaporar el alcohol y echamos un vaso de agua.
Salpimentamos.
Ponemos las verduras . El tomate troceado en cuartos , las zanahorias cortadas en bastones y los pimientos cotados en tiras . Dejamos cocinar todo junto a fuego lento unos 20 minutos .
Vigilamos durante la cocción que no nos quedemos sin líquido . Si fuese así le apodemos agregar un poco de agua.
Pasado este tiempo echamos en la olla los chmpiñones , lavados y cortados a la mitad ,si son pequeños, y en cuartos si son grandes .Rectificamos de sal . Tapamos y dejamos cocinar hasta que esté todo tierno.
Mientras tanto cocemos las cebollitas en una olla con agua y sal  . Cuando estén cocidas , escurrimos y reservamos . Hacemos los mimso con las coles.
Hacemos los espárragos a la plancha y reservamos.
Cuando el conejo esté hecho , agregamos a la olla las cebollas , las coles y los espárragos , dejamos cocinar todo junto 5 minutos  y servimos
Si la salsa nos quedase muy líquida , la podemos ligar añadiendo una cucharada de maicena diluída en un poco de líquido


Si queréis ver las recetas de conejo de mis compañer@s , podéis hacerlo cliqueando en la siguiente imagen



16/4/15

CESTITAS DE QUESO CON ENSALADA

 INGREDIENTES ( para 4 personas)
150 gr de queso parmesano rallado
ensalada de brotes tiernos o lechugas variadas
cebolleta
1 pera
zumo de medio limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
aceitunas negras, verdes y tomates cherry para decorar
PREPARACIÓN
Ponemos una sartén antiadherente  pequeña al fuego y cubrimos la base con una cuarta parte del queso rallado . Esperamos a que se funda .


                           
Retiramos la tortita conseguida  y la ponemos sobre un bol colocado boca abajo . Presionamos y dejamos enfriar . La despegamos y hacemos otras tres cestitas.
                           
Lavamos las verduras y las cortamos. Las ponemos en un bol . Pelamos la pera , la cortamos en láminas y añadimos al bol. Mezclamos todo y aliñamos con sal , pimienta , vinagre y aceite , a nuestro gusto.
Servimos la ensalada en nuestras cestitas





11/4/15

CARDOS AL AJILLO CON JAMÓN


INGREDIENTES
Un bote de cardos  ( de los que vienen listos para consumir)
dientes de ajo
aceite
pimentón dulce y picante
taquitos de jamón

PREPARACIÓN
Escurrimos los cardos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite , ponemos a dorar los ajos , previamente picados .Agregamos los taquitos de jamón , y dejamos cocinar un par de minutos . Echamos el pimentón dulce y picante , mezclado a nuestro gusto . Añadimos los cardos y removemos con una cuchara de madera .
Dejamos cocinar todo junto 5 minutos y servimos.



9/4/15

GRATÉN DE SALCHICHAS




INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gr de salchichas frescas , yo usé de pavo, pero valen de cerdo, o pollo)
1 bolsa de puré de patatas en copos
2 cebollas
2 cucharadas de azúcar moreno
perejil
1 diente de ajo
queso emmental rallado ( u otro queso que os guste)
aceite de oliva
pimienta
sal

PREPARACIÓN
Preparamos el puré de patata como nos indique el fabricante y reservamos.
Pelamos las cebollas , las cortamos en juliana y rehogamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite , durante unos 10 minutos.
Añadimos el azúcar moreno , mezclamos y cocinamos 5 minutos más removiendo a menudo . Retiramos y reservamos.
Pelamos el diente de ajo y lo picamos.
Echamos 2 cucharadas más de aceite en la misma sartén y rehogamos las salchichcas y el ajo, , durante 5 minutos.
Espolvoreamos un poco de perejil picado y retiramos del fuego . Repartimos las salchichas en 4 cazuelitas que puedan ir al horno.
Añadimos la cebolla caramelizada y cubrimos con el puré de patata . Espolvoreamos un poco de queso rallado , y gratinamos hasta que esté dorado el queso.
Servimos enseguida